Le vignoble
C’est en avril 2020 (en plein confinement ) et après de longs mois de réflexions et de rencontres que notre choix se portera sur 6 cépages interspécifiques dont 80% de blanc et 20% de rouge, sur surface de 2,8 hectares entourant la ferme.
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Le choix de bio et de l'agroécologie
La conversion des parcelles de vigne de la ferme de Longuesault vers l’agriculture biologique s’est rapidement imposée comme une évidence.
Nous souhaitions produire un vin de qualité tout en respectant l’environnement exceptionnel de notre ferme familiale.
Depuis août 2023, à l’issue de deux années de transition, nos vignes sont officiellement certifiées en « Agriculture Biologique ».
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Au-delà de cette reconnaissance, notre volonté était de préserver l’authenticité du lieu et sa biodiversité. Les vignes enherbées s’intègrent harmonieusement entre les bois, les jachères fleuries et les zones mellifères.
Dans cette même démarche, nous avons rejoint le groupement GVER, (Groupement de Viticulteurs Eco-Responsables), rassemblant des vignerons wallons engagés dans des pratiques agroécologiques.
​Des cépages innovants, adaptés au terroir belge
Nous avons fait le pari audacieux de cultiver des cépages interspécifiques, naturellement résistants aux maladies et parfaitement adaptés aux conditions pédoclimatiques belges. Ce choix nous permet de produire des vins présentant une forte typicité, tout en adoptant un mode de culture qui préserve l’équilibre naturel de notre terroir.
Au Domaine de Longuesault, vous pourrez découvrir six cépages différents :
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Le Johanniter : cépage blanc aux arômes fruités subtils et à la grande finesse;
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Le Muscaris : blanc également, il se distingue par ses notes muscatées, apportant une touche gourmande à nos assemblages ;
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Le Souvignier gris : cépage rose exprimant une belle fraîcheur avec des arômes d’agrumes et une acidité délicate ;
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Le Rondo : rouge fruité, principalement utilisé dans la confection de nos cuvées rosés ;
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Le Regent : cépage rouge permettant l’élaboration de vins intenses, à la robe profonde et au caractère affirmé ;
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Le Cabernet cortis : rouge structuré, il confère à nos vins des tannins marqués et des notes végétales typiques du Cabernet.
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Cette diversité variétale nous offre une plus grande résilience face aux aléas climatiques et nous permet de proposer une gamme complète de vins blancs, rouges, rosés et effervescents. Nous vous invitons à venir les découvrir au Domaine !
Le chai, le lieu où la magie opère
Dans l’élaboration du projet, nous voulions faire la part belle au circuit court.
En créant le chai au sein même de la ferme, nous avions une maitrise complète sur la qualité de nos vinifications et la subtilité de nos différents assemblages .
